La squadra
Paolo Parrinello et l'équipe
Une vie au service de la table italienne à Liège, et une équipe qui partage la même vocation.
Il padrone
Paolo, l'âme de la maison
À Liège, beaucoup connaissent Paolo Parrinello sans même connaître son nom : c'est lui qui les accueillait à L'Etruria, puis à La Strada.
Pendant près de quarante ans, il a fait de L'Etruria une adresse de référence de la cuisine italienne liégeoise. En 2006, il reprend La Strada, rue Vinâve d'Île, où il développe aussi une spécialité de viandes d'Amérique du Sud. En 2026, il relève un nouveau défi : faire revivre I Giardini, institution du Carré fermée depuis trois ans.
Sa méthode n'a pas changé : une cuisine italienne traditionnelle, des produits de qualité, et un accueil à l'ancienne. Paolo est presque toujours en salle pour recevoir ses clients.
- Près de 40 ans
L'Etruria
Une adresse de référence de la cuisine italienne à Liège. En savoir plus
- 2006
La Strada
Rue Vinâve d'Île 15, cuisine italienne et viandes d'Amérique du Sud. En savoir plus
- 2026
I Giardini
La renaissance d'une institution du Carré, rue d'Amay 10.
In sala e in cucina
L'équipe
En cuisine comme en salle, une équipe qui travaille à l'italienne : produits frais, gestes précis et sens de l'accueil.
Paolo Parrinello
Patron
Près de 40 ans à la tête de L'Etruria, puis La Strada à partir de 2006. Il fait revivre I Giardini en 2026.
Ospiti illustri
Ils sont passés à table chez Paolo
Prenotazione
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